全ての武器を, 丼に...  


by ramen_club
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タグ:ラーメンスタジアム2 ( 13 ) タグの人気記事

今週の自主トレ, 本日から一挙公開.



まずはここ, 第11話 『頑固麺飯魂 気むずかし家』. 博多区住吉, キャナルシティ博多.



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信州が本拠地の「気むずかし家」.


数種類の鶏ガラをブレンドした, 濃厚なスープ鶏白湯(トリパイタン)系.


中国産の黒小麦を使用した黒小麦麺が特徴.


ですが・・・,



今回は, つけ麺を注文.



待つこと10分弱.



つけ麺850円



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がっつり系ですかい?



写真の黒いヤツは, 岩海苔らしいです.

教えてもらうまで, 分かりませんでした・・・.



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まずは, 麺だけ.


カンスイの香りはやや控えめ, 小麦の風味も少ない.

麺は, 細麺でやや平麺.


歯ごたえはしっかりありますが, 評価が分かれそうな麺ですね.



個人的には, がっつり太麺が好きです.



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つけ汁は,

魚介がしっかり主張. 特にカツオの風味が強い.

非常に具だくさんなつけ汁で, チャーシュー, メンマ, タマネギ, 岩海苔, ゆで卵が入ってます.


タマネギの食感は, 非常にヨキ.


ただし・・・.



このつけ汁も個人差がありそう・・・.



僕は, 魚介系は嫌いじゃないんだけど,

ここまでカツオが強いとなかなか・・・.



全体的には, ちょっと残念な感じです.

個人的な評価は, けっこう辛口になってしまいましたが,

上に書いたように, 個人差がありそうな味だったと思います.

魚介系(カツオが主張)が好きな人はぜひ.


『こーじ 今日の教訓』
十人十色.

★☆☆



『頑固麺飯魂 気むずかし家』
福岡市博多区住吉1-2-25 キャナルシティ博多5F ラーメンスタジアム
092-282-2525
11:00~23:00(OS 22:30)

2008/11/8 (Sat) by こーじ
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by ramen_club | 2008-11-13 12:13 | 博多区
自分の舌で確かめたい一心でやって来ました.

第6話 『六厘舎』 博多区住吉. キャナルシティ博多.



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六厘舎にはプレオープンで並び, その後も何度か足を運びました.



プレオープンでは, 博多の水, 新しい寸胴鍋, 関東における評判など不利な環境をものともせず,


つけ汁のバランスのよさ, つけ麺という一つの作品としてのクオリティーの高さを感じ,

王者の貫禄を見せつけられた.



その後, 寸胴にスープが馴染んだ頃には,

抜群のバランスを誇り, これだから日本一のつけ麺と謳われるのかと,

感嘆したものであった.



まさしく, 妥協なき追求.



しかし, しかしである.

ここに来て六厘舎の評価が下がりつつある.



と言うか評価に値しない程, クオリティーが下がっているようである.



やはり福岡では受け入れられなかったのか?


商業施設での出店には難があったのか?


入店制限が必要なのか…?



とにかく, 自分の舌でその味を確かめる他, 仕方がない.



あの頃の (と言っても2週間前) 彼女 (味玉つけ麺) に会いに行く.



昔, あんなに綺麗だった彼女が豹変しているとは, 信じ難い・・・.



席につき, つけ麺を提供されるまで10分強,

一刻も早く彼女に会いたい.

はやる気持ちを抑える. 彼女の登場を待ち侘びる.



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久しぶりの (といっても, 2週間ぶり) 再会.



うーん. 前もって茹でていたやつを出してる感じなはいな.



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まずは麺だけ.


かんすいの香りは変わらない. うん. こんな感じ.

開化楼はカンスイの香りが強い.


変わってないのでは・・・.


口にいれると・・・.



う・・・・・.


ニュルニュル. ヌメリがかなり強い.

一度に締める量が多いのかな?


締まってこ~.


しっかり締まっていこ~.



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つけ汁.

このつけ汁が, いろんな意味で一大センセーションを巻き起こした.



魚介系が主張.


以前はバランスが良くて, 何かもっと主張したら?

と思うくらいバランスが良かった筈だが・・・.



イヤイヤ, 匂いは, BLoGで叩かれているほどはないぞ.



でも, つけ汁がヌルい. うーん・・・.

これはマイナス点だな.



ヤバい?



イヤイヤ, 先入観や概念ほど自分を騙すものはない・・・.



麺が締まってなかった分, 自分の気は引き締め直して.



麺を潜らせると・・・.



もの凄くではないが, やはり魚の臭いが気になる.

後を追って葱を生でたべた時のような苦味も残る・・・.



何故?



食べれないほどではないが, 味が落ちているのは事実かな.

信じたくないが, やはり評判・・・.



2週間前までの, 僕の知ってる彼女じゃありませんでした.



豹変とまではいかないまでも,
これは, スープの "ブレ" という範囲ではない.


しばらく, 口の中に苦味が残るし・・・.



後味も悪い・・・.



良い味を知っているだけに, 残念.



『こーじ 今日の教訓』
何事にも妥協してはいけない.

★☆☆+0.3



『六厘舎』
福岡市博多区住吉1-2-25 キャナルシティ博多5F ラーメンスタジアム
092-282-2525
11:00~23:00(OS 22:30)
11月9日までの限定オープン(年中無休)

2008/11/4 (Tue) by こーじ
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by ramen_club | 2008-11-06 12:44 | 博多区

第5話 裏秀

2週間前に博多元助でつけ麺デビューした " けんたろー氏 " も加わり,

三十路男三人でやって来ました.


六厘舎 in キャナルシティ博多. 


現在つけ麺の聖地と化したキャナルシティ博多ですが・・・.



六厘舎, スープが無くなり終了.


あうっ・・・.


ならば・・・, とやって来ました(と, 言っても徒歩25歩)東池袋大勝軒.



も, 閉店.


あがっ・・・.


最後の砦, 第5話 『裏秀』 (大勝軒からさらに15歩).

六厘舎, 東池袋大勝軒と共に期間限定で出店中.


場所は, 博多区住吉キャナルシティ博多ラーメンスタジアム.



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ちょっとテンション下がり気味です…. が,


三人とも結構プラス思考. 裏秀も期間限定だし.

よかろーもんっ.

ということで, もつつけ麺980円を三杯.


待つこと10分弱.


もつつけ麺.


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(こーじ)
今日も, ばりっと縮れてますね.

写真とるばい. 写真.



(たくろー)
もつつけ麺は, 裏秀人気No1だそうな….

いつもながら, こーじはデジカメに夢中ですが気にせず, 麺に集中.


集中. 集中. 集中.



(けんたろー)
初めまして, けんたろーです.


つけ麺2回目なので, 私の基準は「博多元助」で.



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まずは, 麺から….


さぁ~. 今からイヌになりますよ. くんくんくんくん・・・・・.


今回は, 三十路が三人~. ものスゴく異様.



(たくろー)
カンスイの匂いが, ぷーんとしますね.


麺は決して太くはありませんが, 噛む噛む口の中で暴れます.


つけ麺と言えば麺のこの感じ. 個人的には気にはなりません・・・



最後の方は水で締めるためか麺は切れているものが多いですね。でも他店でもよくあること.



(けんたろー)
こんなに香りのする麺は初めて.


そばのように香りも楽しむという考えはラーメン(つけ麺)に持ってなかったなぁ.


歯ごたえがあって、ゆで卵の白身の味がする(気がする).



(こーじ)
カンスイの香りがツヨく感じます.

一口食べるとカンスイの香りから徐々に小麦へ.



これが開化楼マジックか~い.



話しによると, 関東の方が博多らーめんよりも, カンスイが強いらしく.


カンスイで小麦の風味を引っ張る感じだそうな・・・.



開化楼の縮れ麺. 口の中でモゴモゴモゴモゴ…. 何か苦手だな~.



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つけ汁は….



(たくろー)
いざ勝負.


つけ汁は熱めです.



味はというと・・・.



甘辛っ・・.

メインのモツはしっかりと味がついています. だてに数日漬け込んでませんねえ~.



モツいいス! でも, 今日のモツは気持ち小さいな.

閉店前に駆け込んだので仕方ないのかなあ??



ネギは太めに切ってあり, イケますばい.



あつあつの汁に染み込んでモツよりこちらが個人的にLoveです.


ただ・・前回のリベンジと思いチャレンジしましたが, 今回も途中で味に飽きちゃうんだよなあ.

食後喉も乾くしさっ.



(けんたろー)
香りは魚粉, 味はもつ.


香りだけではもつ臭さはないものの,

一口食べると口の中はもつの味と香りです.


スープはとろみがあるような気がするくらい濃厚です.



(こーじ)
甘みの強いつけ汁. 上の魚粉を崩した方が風味が良くなりますね.


魚粉には賛成派.



モツ鍋と言うよりは, 丸腸のタレ焼き(焼鳥)を連想させます.


このモツ数日も漬け込んでるの? マジでっ?



でも僕も, このネギの方が好きだな. ねぎつけ麺と改名.



全体的に,


(たくろー)
創作つけ麺とでもいいましょうか. 話のネタになります!


ただ・・正直私個人は, また食べたいという欲求が沸いてきません.


裏秀三回目のチャレンジも, 新鮮さを失っている僕には余計に厳しかったようです.


食券買うとき迷ったノーマルつけ麺にしとけばよかった・・(未体験)



『たくろー 今日の一言』
“当店一番人気”の文言に日本人は弱い

★☆☆



(けんたろー)
つけ麺2回目なので, 基準と比べるしかなかったですが,


個人的には美味しかったです.

美味しいもつ鍋食べたくなりました.


ごちそうさま, 食材に感謝.



『けんたろー 今日の疑問』
つけ麺にはなぜ魚粉なのか?

★★☆



(こーじ)
美味しいと思いますが, 個々人で評価がバラツキそうですね.

インパクトは強烈です.


同じつけ麺という分類でも, かなり違った感じですよね.

例えるなら, 同じ丼でも, 牛丼と海鮮丼くらいの違い.


あと, 個人的には, 980円は高いな~.



『こーじ 今日の教訓』
つけ汁につければ, ジャンルはつけ麺.

★☆☆+0.5



『裏秀』
福岡市博多区住吉1-2-25 キャナルシティ博多5F ラーメンスタジアム
092-282-2525
11:00~23:00(OS 22:30)
11月9日までの限定オープン(年中無休)

2008/10/31 (Fri) by たくろー & けんたろー & こーじ
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by ramen_club | 2008-11-04 12:34 | 博多区